تعد حلوى المولد النبوي الشريف من أهم مظاهر الاحتفال بذكرى مولد النبي محمد صلى الله عليه وسلم في مصر والعالم العربي، مع ارتفاع الأسعار، أصبحت الكثير من ربات البيوت يفضلن تحضير "حلاوة المولد" في المنزل للتوفير ولضمان الجودة، والنظافة.
ولذلك نقدّم لكِ سيدتي في السطور التالية المكونات والأسرار لنجاح تحضير أشهر أنواع الحلوى مثل السمسمية، الحمصية، والفولية.
طريقة عمل عسل الجلوكوز "أو الشربات الثقيل"
يعتبر عسل الجلوكوز المكون الأساسي لنجاح كافة أنواع حلوى المولد، والحصول على قوام مظبوط للشربات؛ لضمان تماسك الحلوى وقرمشتها دون أن تتصلب بشكل زائد.
المكونات
- 2 كوب سكر.
- 1/2 كوب ماء.
- 1/2 كوب عسل جلوكوز.
- ملعقة صغيرة ماء زهر أو ماء ورد.
- رشة صغيرة من ملح الليمون.
- عصرة نصف ليمونة.
طريقة التحضير
1-في إناء عميق يمزج السكر مع الماء وعسل الجلوكوز حتى الذوبان على نار متوسطة.
2-يترك الخليط ليغلي، ثم تُضاف عصرة الليمون ومحلول ملح الليمون.
3-يُترك الشربات على نار هادئة حتى يصل إلى درجة التماسك المطلوبة "يمكن اختباره بنقطة في كوب ماء بارد؛ إذا تكونت كورة لينة متماسكة فهو جاهز".
4-يضاف ماء الورد ويُرفع من على النار.
طريقة عمل السمسمية والحمصية والفولية
تعتمد هذه المجموعة من الحلوى الجافة (المكسرات) على نفس التكنيك والخطوات، مع اختلاف نوع المكسرات المستخدمة.
المكونات الأساسية
- 3 أكواب من "السمسم، أو الحمص، أو السوداني المقشر وغير المملح".
- 1 كوب من الشربات الثقيل دافئ.
- ملعقة كبيرة زبدة أو زيت لدهن الصينية.
طريقة التحضير
1-تحميص المكسرات
يُحمّص السمسم أو الفول السوداني أو الحمص في مقلاة على نار هادئة لعدة دقائق حتى يدفأ، وتخرج منه الرطوبة (هذه الخطوة ضرورية لتلتصق المادة السكرية).
2-خلط المكونات
يضاف الشربات الدافئ تدريجيًا إلى المكسرات الدافئة، مع التقليب السريع حتى تتغلف كل الحبات تمامًا.
3-الفرد والتشكيل
تُدهن صينية أو سطح رخامي بالزيت الجيد، ويُسكب الخليط وهو ساخن جدًا.
يُفرد الخليط باستخدام نشابة مدهونة بالزيت للوصول للسمك المطلوب.
4-التقطيع
تُقطع الحلوى بسكين مدهون بالزيت إلى أصابع أو مربعات وهي ما زالت دافئة؛ لأن تقطيعها بعد أن تبرد تمامًا سيكون صعبًا.
تُترك لتبرد تمامًا وتتماسك قبل التقديم.
أسرار نجاح حلاوة المولد في المنزل
- عسل الجلوكوز: لا تستغني عن عسل الجلوكوز؛ فهو يمنع تسكير الشربات، ويعطي الملمس المظبوط لحلوى المصانع.
- استخدام الزيت: دهن الرخامة، النشابة، والسكين بالزيت يمنع التصاق الحلوى تمامًا أثناء التشكيل.
- درجة حرارة المكسرات: يجب أن تكون المكسرات دافئة عند إضافتها إلى الشربات؛ حتى لا يتجمد السكر سريعًا قبل الفرد.
- التخزين الصحيح: تُحفظ الحلوى في علب محكمة الغلق، وبين كل طبقة والأخرى فاصل من أكياس البلاستيك؛ لضمان عدم التصاقها وحمايتها من الرطوبة.
إخلاء مسؤولية إن موقع بالبلدي يعمل بطريقة آلية دون تدخل بشري،ولذلك فإن جميع المقالات والاخبار والتعليقات المنشوره في الموقع مسؤولية أصحابها وإداره الموقع لا تتحمل أي مسؤولية أدبية او قانونية عن محتوى الموقع.
"جميع الحقوق محفوظة لأصحابها"
المصدر :" النبأ "
