يعد الكشري من أشهر الأكلات الشعبية التي تحظى بشعبية كبيرة لدى المصريين، إذ يتميز بمذاقه الشهي ومكوناته المتنوعة التي تجمع بين الأرز والعدس والمكرونة والحمص، مع الصلصة والدقة والبصل المحمر.
ويمكن تحضير طريقة عمل الكشري في البيت بأكثر من وصفة، سواء الكشري التقليدي أو الكشري بالكبدة أو الكشري الأصفر.
طريقة عمل الكشري في البيت بالحلة الواحدة
مقادير كشري الحلة الواحدة
أرز.
عدس بجبة.
مكرونة مرمرية وسباجيتي.
حمص مسلوق.
بصل محمر وبصل مفروم.
عصير طماطم وصلصة طماطم.
زيت.
شطة ناعمة وكمون.
خل وثوم.
ملح وفلفل أسود.
خطوات تحضير كشري الحلة الواحدة
يبدأ تحضير الكشري بتشويح البصل المفروم في زيت تحمير البصل المقرمش، ثم يضاف العدس والمكرونة والأرز مع التقليب جيدًا.
يضاف الحمص المسلوق، ثم الكمون والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، ويضاف الماء الساخن مع تقليب المكونات حتى الغليان.
تخفض درجة الحرارة ويغطى الإناء حتى تمام النضج.
ولتحضير الصلصة، يشوح البصل والثوم في الزيت، ثم يضاف عصير الطماطم وصلصة الطماطم والملح والفلفل والشطة، ويترك الخليط على النار حتى يتسبك.
أما الدقة فتحضر بخلط الثوم والخل والملح والكمون والماء والقليل من الزيت، ويقدم الكشري مع الصلصة والدقة.
طريقة عمل الكشري بالكبدة
مقادير الكشري بالكبدة
شرائح كبدة.
أرز ومكرونة مرمرية وسباجيتي.
شعرية وعدس بجبة منقوع.
حمص مسلوق.
عصير طماطم.
شطة وكمون وعصير ليمون.
خل وثوم وبصل وفلفل حار.
ملح وفلفل أسود.
بصل محمر.
خطوات تحضير الكشري بالكبدة
يشوح العدس والأرز في الزيت مع البصل المحمر، ثم يضاف الحمص والماء ويقلب الخليط، وتخفض النار بعد الغليان ويغطى حتى النضج.
يمكن تشويح الشعرية في الزيت وإضافتها إلى خليط العدس، مع سلق المكرونة في الماء حتى تمام النضج.
لتحضير الصلصة، يشوح البصل المفروم في الزيت، ثم يضاف الثوم وعصير الطماطم والملح والفلفل والشطة، ويترك الخليط حتى يتسبك.
تتبل الكبدة بالملح والثوم وعصير الليمون والكمون والخل، ثم تشوح في الزيت.
يقدم الكشري بوضع الأرز والعدس والمكرونة، ثم تضاف الصلصة والكبدة والبصل المحمر والحمص حسب الرغبة، ويمكن تقديم الكبدة مع الخبز الفينو.
طريقة عمل الكشري الأصفر
مقادير الكشري الأصفر
عدس أصفر وأرز مصري.
كمون وبصل مبشور وثوم مفروم.
مكعب مرقة.
ملح وفلفل أسود وشطة.
سمن وكاري.
بيض مسلوق.
خطوات تحضير الكشري الأصفر
يشوح البصل في السمن ثم يضاف مكعب المرقة والملح والفلفل الأسود والكمون والشطة والثوم المفروم.
يضاف الأرز والعدس والماء، ويترك الخليط حتى النضج.
يحمر البيض المسلوق في السمن مع الكاري، ويقدم بجانب الكشري الأصفر.
ولتحضير الصوص يشوح الثوم في السمن، ثم تضاف الطماطم والفلفل الأخضر والخل وصلصة الطماطم والماء.
كما يخلط الزبادي مع الثوم وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود، ويقدم بجانب الكشري.
إخلاء مسؤولية إن موقع بالبلدي يعمل بطريقة آلية دون تدخل بشري،ولذلك فإن جميع المقالات والاخبار والتعليقات المنشوره في الموقع مسؤولية أصحابها وإداره الموقع لا تتحمل أي مسؤولية أدبية او قانونية عن محتوى الموقع.
"جميع الحقوق محفوظة لأصحابها"
المصدر :" السبورة "
